开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。

　　步进式节能开水器，顾名思义，就是逐层补水，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。做到冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，不产生“阴阳水”，电能控制确保仅一次沸腾，从而避免重复加热。

其实，即开即用式开水器诞生已久，但因为存在着些技术困扰，产品一直不太成熟，因此一直没有得到广泛普及。

节能开水器作为我们生活中的一份子，它的作用不是我们简单的语言可以形容的，不论是功能、功率，还是用电，它的优势都明显要大于饮水机，这也是为什么饮水机逐渐退出市场，而该类的开水汽设备却慢慢的进入到人们的视线中的原因。